Спасо-Преображенский
мужской монастырь с острова Валаам возрождает старинные традиции, стремясь
вернуть былую славу знаменитого сельскохозяйственного центра. Представители монашества собираются наладить производство знаменитых сортов элитного сыра по традиционным рецептам итальянских мастеров. Сорта для выпуска уже выбраны – скоро все желающие смогут узнать вкус "монастырской" качотты, моцареллы, копченой рикотты, морлакко, и сыра с белой плесенью бьянка.
По словам послушников монастыря, они уже обзавелись оборудованиям из Италии, чтобы изготавливать деликатесы по всем правилам.
Монах Агапий ездил в Италию к
местным специалистам-сыроварам и обучился необходимым технологиям. В качества
сырья планируют использовать молоко коров из монастырского стада. Изысканную продукцию небольшого фермерского хозяйства будут поставлять в монастырские лавки для свободной продажи.
